和風創作料理
吉兆夢
〒920-8011
石川県金沢市入江2-442
TEL 076-292-1626
ランチ
11:30〜15:00(平日)
11:30〜16:00(土日祝)
ディナー
18:00〜24:00(月〜木)
23:00〜 3:00
(金・土・祝前日)
17:00〜23:00(日・祝)
※ラストオーダーはそれぞれ１時間前です
能登ダイニング
ごっつぉ
〒920-0981
石川県金沢市片町2-23-5
TEL 076-265-5207
PM 17:30〜 AM 4:00
（日曜定休）
Top > 素材のこだわり
和風創作料理吉兆夢／能登ダイニングごっつぉでは、能登の新鮮な素材にこだわっております。
天皇杯受賞のお米
当店では、天皇杯を受賞した能登地方のおいしい珠洲の米「すえひろ舞」を使用しております。お昼のランチ（吉兆夢のみ）や、お米料理にふんだんに使用しております。日本が認めたおいしいお米を是非ご堪能ください。
郷土の地酒
奥能登の純米酒など味わい・コク・キレのある郷土の地酒を多数そろえております。郷土料理を、郷土の地酒が心地よくひきたててくれます。是非おためしください。
豊かな風味 海の野菜 海藻
能登の冬の風物詩「波の花」にも例えられる日本海の荒波は、海藻類をおいしく仕上げています。奈良時代には、海藻から塩を生成しており、まさに食の原点ともいえる能登直送の海藻をおいしく料理しております。
石川県の特産魚醤（いしる）
奥能登に古くから伝わる魚介類を発酵させて作る醤油です。その発酵方法は、ベトナムのニュクマムや、タイのナンプラーに通じるものがあるといわれ、今や石川県能登地方の幻の醤油として親しまれています。当店では、煮物のだし汁や、鍋料理などに使用しております。
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能登直送の魚介類
能登半島は、日本海有数の魚場であり、四季折々の海の幸に恵まれております。水質がとてもきれいであると共に、暖流と寒流が交じり合うため、身の引き締まったおいしいお魚が数多く水揚げされています。
和風創作料理 吉兆夢／能登ダイニングごっつぉでは、この能登で捕れたおいしいお魚を、使用しております。